Licenciatura en Gastronomia

El licenciado en Gastronomia sera capaz de planear, crear y diseñar platillos de alta calidad identificando los ingredientes, sabor y las caracteristicas culturales de la gastronomia nacional e internacional de cada menu, cumpliendo con los lineamientos establecidos en los programas nutrimentales y aplicando tecnicas culinarias y de decoracion para contribuir en el desarrollo de produccion y administracion de la industria gastronomica.

Con la finalidad de dirigir empresas en el sector de alimentos, a partir de los conocimientos de marketing, sistemas contables, secuencia de operaciones y estrategias de mercado que permitan manejar costos y presupuestos para la organizacion de eventos cumpliendo con las normas de higiene y sanidad.

Modalidades de estudio:

• Escolarizado: De lunes a viernes, entre 8:00 y 15:00 hrs.
• Sabatino: De 8:00 a 21:00 hrs.

Planes de Estudio Avalados por R.V.O.E. de la SEP y DGAIR.

Al egresar, el Licenciado en Gastronomia sera capaz de:

• Trabajar con desenvoltura en el servicio de cocina y comedor
• Utilizar diferentes tecnicas para la preparacion de alimentos y bebidas
• Planificar y elaborar diferentes menus basandose en necesidades nutricionales especificas
• Elaborar menus basandose en costos y precios de venta
• Manejar tecnicas de conservacion de alimentos
• Dirigir equipos de trabajo en su area
• Elaborar manuales operativos
• Diseñar e implementar programas de comercializacion de servicios y productos gastronomicos
• Analizar los principios de la cultura gastronomica como fundamento del patrimonio nacional e internacional
• Aplicar tecnicas de pasteleria y reposteria siguiendo los procedimientos combinatorios, asi como metodos, procesos y tecnicas para la conservacion de alimentos
• Comunicarse en los idiomas ingles y frances de forma oral y escrita, asi como la traduccion de textos de su especialidad
• Coordinar personas y grupos para realizar proyectos enfocados a la clasificacion y preparacion de menus

El Licenciado en Gastronomia podra desarrollarse profesionalmente en:

• Hoteles y restaurantes
• Enologia, vitivinicultura, cocteleria
• Comedores industriales, turisticos, escolares, hospitales, etc.
• Administracion de negocios gastronomicos
• Negocios de catering
• Industrias de procesado de alimentos
• Franquicias de negocios de comida